Przekładaniec a'la 3BIT

Tak to teraz będzie. Albo przepis będzie, albo go nie będzie ;) Filozofia na miarę XXI wieku. Mało czasu na bloga, czasem po prostu brak siły i chęci.  Nadchodzą   zmiany - długo oczekiwane. Oby było ich jak najwięcej. Oby tylko te na lepsze :) Czuję, że tak właśnie będzie :) 
Ciasto jest pyszne, rozpływa się w ustach. Idealne dla tych, którzy kochają się w słodkościach i przekładańcach. Dla tych, którzy chcą zrobić coś efektownego małym nakładem czasu i energii - mimo iż wydaje się trudne w przygotowaniu. Polecam łasuchom :)

PRZEKŁADANIEC

a'la 3BIT

Składniki

Ciasto:

4 jajka

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

Oddzielamy białka od żółtek, białka z cukrem ubijamy na sztywno, po kolei dodając żółtka. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy drewnianą łyżką, wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (25x35). Pieczemy około 30 minut w 180*.

Masa budyniowa:

1/2 szklanki cukru

16 g cukru z prawdziwej wanilii

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 l mleka

kostka margaryny

Szklankę mleka zagotowujemy z cukrami. Resztę mleka mieszamy z mąkami i wlewamy do gotującego się mleka ciągle mieszając, aż utworzy się ładny gęsty budyń. Studzimy, aż będzie całkowicie zimny. Następnie margarynę ucieramy do puszystości, stopniowo dodajemy po 1 łyżce budyniu ciągle miksując.

Bita śmietana:

1/2 l śmietany 30% lub 36%

łyżka cukru pudru

3 płaskie łyżeczki żelatyny

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec łyżkę cukru pudru. Następnie powoli wlewamy rozpuszczoną w małej ilości gorącej wody, wystudzoną żelatynę. 

Ponadto:

Puszka masy kajmakowej

2 duże opakowania herbatników

Układamy ciasto:

Ciasto (biszkopt) smarujemy masą kajmakową. Układamy herbatniki, Wykładamy masę budyniową. Pokrywamy kolejną warstwą herbatników. Wykładamy bitą śmietanę, można workiem cukierniczym by nadać fantazyjne kształty. 

Smacznego :)

Przepis pochodzi z miesięcznika 'Przyślij Przepis' nr 2/2013 (nr 63)

Wielkanocne ciasteczka - inspiracja

Wielkanoc ubrała już siedmiomilowe buty, więc jako iż wiosny wciąż zaznać nie można malujemy ciasteczka. Jako bazę można użyć przepisu na waniliowe kruche ciasteczka lub trwalsze (i nawet w tym okresie rozchwytywane) pierniczki. Lukier oczywiście ten sam, który był podany przy przepisie na pierniczki. Malowanie ciastek jest fajne. Na prawdę :) 

Tort Sacher

Wróciłam :) Powiedzmy, iż ze względów zdrowotnych nie wchodziłam do kuchni, nie myślałam o jedzeniu. W dalszym ciągu są jeszcze małe problemy jednak powolutku wszystko zmierza w dobrą stronę :) Tort Sacher. Pilnie strzeżona receptura, znana tylko w małym austriackim kręgu. Niczym Kolumb przemierzyłam pół internetu w poszukiwaniu tej właściwej, znalazłam tę idealną TUTAJ..  Sądzę iż w 'polskiej części internetu' nie ma właśnie takiego przepisu - jeśli jest inaczej proszę wyprowadzić mnie z (o)błędu ;) Nigdy wcześniej nie piekłam niczego nie wiedząc, jak smakuje dlatego smak tego tortu... zaskoczył mnie :) Jednak bardzo pozytywnie. Bardzo smakował również moim gościom - a to dla mnie najważniejsze :) Na prawdę polecam go zrobić!

TORT SACHER

wg przepisu Mary Berry

Składniki

Ciasto:

140 g zwykłej czekolady

140 g masła

115 g cukru pudru

0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

5 jaj 

85 g mielonych migdałów

55 g mąki pszennej

3 łyżki stołowe dżemu morelowego

Genach:

150 ml śmietany 30% lub 36%

100 g czekolady (może być pół na pół gorzka i mleczna)

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. Masło ucieramy do miękkości. Dodajemy cukier puder i ucieramy do momentu, aż konsystencja będzie delikatna i puszysta. Wlewamy czekoladę i pół łyżeczki ekstraktu, miksujemy do połączenia. Bierzemy jajka - rozdzielamy żółtka od białek. Białka do osobnego naczynia. Ciągle miksując do masy czekoladowej dodawać po jednym żółtku. Następnie do masy delikatnie wmieszać (najlepiej łyżką drewnianą) mąkę przesianą z migdałami. Białka ubić na bardzo sztywno z szczyptą soli, najpierw wmieszać 1/3 do masy, delikatnie połączyć, następnie dodać resztę i bardzo powoli i delikatnie mieszać 'od spodu'. Przelać do formy (24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Wstawić do nagrzanego na 160* ( z termoobiegiem, bez niego - 180*) piekarnika i piec około 45 minut. Nie otwierać piekarnika przed upływem tego czasu, bo ciasto może się obrazić i nie będzie takie, jakiego oczekujemy. Najlepiej sprawdzić czy jest gotowe naciskając palcem, jeśli zachowa się jak gąbka - wgłębienie wróci do pierwotnego kształtu- możemy wyciągać. Przez kilka minut zostawić w formie, następnie wyjąć, odwrócić, zdjąć papier i studzić.  

Gdy będzie wystudzone do małego garnuszka dajemy dżem i podgrzewamy aż się rozpuści. W tej postaci przecieramy przez drobne sitko do osobnej miseczki, by oddzielić dżem od owoców. Tą mazią smarujemy powierzchnię ciasta (najlepiej nadaje się do tego pędzel silikonowy) i również czekamy, aż przestygnie. Dżem morelowy jest bardzo ważny - równoważy bowiem słodycz czekolady, a także pięknie 'nawilża' cały wypiek.

Przygotowujemy genach: Do garnuszka wlewamy kremówkę i podgrzewamy tak, by była prawie gorąca, jednak żeby się nie zagotowała. Zdejmujemy z ognia, wrzucamy czekoladę połamaną na kawałki, czekamy aż się rozpuści, następnie łączymy z kremówką mieszając. Masę zostawiamy do momentu aż zgęstnieje i będzie można ją równo rozprowadzić na całym cieście. Można pod ciasto dać ręczniki papierowe by nie zabrudzić patery, po nocy w lodówce ładnie się ściągają. 

Ja zostawiłam trochę masy, by 'zabielić' ją dodając kremówki i wykonać napis. Jednak to kompletnie nie zdało egzaminu - nie wpadłam na to, że ciemna i jaśniejsza czekolada połączą się by prawie zupełnie schować napis ;) Dlatego jeśli chcemy pisać po ciemnej czekoladzie - piszemy białą  czekoladą :) 

Tort trzeba zrobić minimum jeden dzień przed podaniem. 

American Pancakes

Szybkie, pyszne. Na śniadanie, obiad, kolację. Można podać z owocami, ze zwykłym cukrem pudrem, z bitą śmietaną, choć wszyscy twierdzą, że najlepsze z syropem klonowym. U mnie dziś z nutellą, bo z nią również smakują wyśmienicie! Świetna alternatywa dla zwykłych naleśników. Smacznego :)

PANCAKES

z nutellą

Składniki

1 1/4 szklanki mąki

1 jajko

1 1/4 szklanki maślanki

1/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/4 szklanki oliwy

szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na 20-30 minut, aż ciasto 'odpocznie'. Rozgrzać patelnię, na średnim ogniu smażyć z obu stron. Smarować ulubionym dodatkiem, posypać cukrem pudrem lub zjeść suche :) Też będzie smacznie ;)

Biszkopt Królowej Wiktorii

Z okazji Walentynek Sito, Sitowa i Sitówna życzą mnóstwa miłości. Trzeba okazywać ją sobie na co dzień - nie tylko od święta. My się kochamy :) I jesteśmy bardzo szczęśliwi :)  A biszkopt jest rewelacyjny - od teraz mój 'numero uno'! Już mam kilka pomysłów jak wykorzystać go inaczej:) Polecam!

BISZKOPT KRÓLOWEJ WIKTORII

ze śmietaną i truskawkami

Składniki

biszkopt:

200 g masła

200 g cukru

3 duże jajka

200 g mąki 

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo po jednym jajku wciąż ucierając. Gdy masa będzie gładka dodać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Zmiksować na wolnych obrotach. Dodać łyżeczkę ekstraktu, wymieszać, wyłożyć do tortownicy o średnicy 26 cm (u mnie w kształcie serca), piec około 20-25 minut w nagrzanym do 190* piekarniku (do suchego patyczka). Wystudzić.

góra:

200 ml śmietany kremówki

łyżka cukru pudru

łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w małej ilości ciepłej wody

250g truskawek

Kremówkę ubić, pod koniec dodać cukier puder. Gdy masa będzie sztywna delikatnie wlewać wystudzoną żelatynę ciągle miksując. Śmietanę wyłożyć na biszkopt, ułożyć truskawki. Można posypać startą czekoladą. 

Pączusie z marmoladką

Są tak słodkie jak ich nazwa ;) A co najlepsze - szybkie, niewymagające wkładu finansowego i marnowania czasu i energii. Dla leniwych lub bardzo zapracowanych. Szczerze mówiąc, nawet marmolada jest zbędna - smakują wyśmienicie również bez niej. 

PĄCZUSIE Z MARMOLADKĄ

na serkach homogenizowanych

Składniki:

300g serka homogenizowanego (u mnie 2 opakowania serka Danio waniliowego)

3 jajka

1,5 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

olej

ewentualnie marmolada do wypełnienia i cukier puder do posypania

Serek łączymy z jajkami (rózgą, widelcem - czym nam wygodniej). Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy widelcem do połączenia. 

Do szerokiego i niskiego naczynia wlewamy olej (około 0,5 l) i stawiamy na wolnym ogniu. Olej jest nagrzany odpowiednio wtedy, kiedy wrzucimy ''kluskę'', a po wypłynięciu ta rumieni się w przeciągu około 1 minuty (dla posiadaczy termometrów kuchennych około 170* C.) Pączki nakładamy łyżeczką na olej i od razu zsuwamy. Co jakiś czas moczymy łyżeczkę w osobnej szklance z olejem, by ciasto lepiej się odłączało. 

Gotowe pączusie wykładamy na ręcznik papierowy do odsączenia tłuszczu, jeśli chcemy wypełnić je marmoladą to najlepiej specjalną tylką do nadziewania. Posypujemy cukrem pudrem.

Mnie wyszła całkiem spora miska pączuszków ;) 

Przepis znaleziony TU :)

Sernik waniliowy pod chmurką z cytrynową nutą

Sernik. Jedyny, jaki mogę zjeść (innych po prostu nie lubię). Puszysty, delikatny. Beza z wierzchu chrupiąca - w środku delikatna pianka. A po wystygnięciu pojawia się piękna rosa. Mmmm! Palce lizać :) Bardzo polecam!

SERNIK WANILIOWY POD CHMURKĄ

z cytrynową nutą 

Składniki

Spód:

2 szklanki mąki

kostka margaryny

0,5 szklanki cukru

2 żółtka (białka do osobnej miski)

1 małe jajko całe

mały proszek do pieczenia

16 g cukru waniliowego

Wszystkie składniki wyrabiamy ręką do połączenia składników. Powstałą kulę owijamy folią spożywczą i schładzamy.

Część serowa - do malaksera:

1,3 kg sera białego

16 g cukru waniliowego

1,5 szklanki cukru

4 żółtka + 1 całe jajko

1 budyń biały

1 szklanka oleju

2 szklanki mleka

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

laska wanilii

sok+skórka z cytryny

Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera (taka ilość raczej na dwa razy) i mieszamy aż do uzyskania gładkiej, gęstej masy.

Beza

Białka

szklanka cukru

Białka powinny być w temperaturze pokojowej. Ubijamy na sztywną masę, stopniowo dosypując partiami cukier.

Piekarnik nastawiamy na 180*. Ciasto wykładamy na natłuszczoną blachę (ja robiąc z połowy porcji zajęłam blachę o wymiarach 33x23), w miarę równo wklepujemy w blaszkę i nakłuwamy widelcem. Delikatnie wylewamy część serową i wkładamy do piekarnika na około 40 minut. Pod koniec tego czasu ubijamy bezę. Nakładamy ją na część serową i wkładamy do piekarnika zmniejszając temperaturę do 160* na około 20 minut.