Sernik waniliowy pod chmurką z cytrynową nutą

Sernik. Jedyny, jaki mogę zjeść (innych po prostu nie lubię). Puszysty, delikatny. Beza z wierzchu chrupiąca - w środku delikatna pianka. A po wystygnięciu pojawia się piękna rosa. Mmmm! Palce lizać :) Bardzo polecam!

SERNIK WANILIOWY POD CHMURKĄ

z cytrynową nutą 

Składniki

Spód:

2 szklanki mąki

kostka margaryny

0,5 szklanki cukru

2 żółtka (białka do osobnej miski)

1 małe jajko całe

mały proszek do pieczenia

16 g cukru waniliowego

Wszystkie składniki wyrabiamy ręką do połączenia składników. Powstałą kulę owijamy folią spożywczą i schładzamy.

Część serowa - do malaksera:

1,3 kg sera białego

16 g cukru waniliowego

1,5 szklanki cukru

4 żółtka + 1 całe jajko

1 budyń biały

1 szklanka oleju

2 szklanki mleka

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

laska wanilii

sok+skórka z cytryny

Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera (taka ilość raczej na dwa razy) i mieszamy aż do uzyskania gładkiej, gęstej masy.

Beza

Białka

szklanka cukru

Białka powinny być w temperaturze pokojowej. Ubijamy na sztywną masę, stopniowo dosypując partiami cukier.

Piekarnik nastawiamy na 180*. Ciasto wykładamy na natłuszczoną blachę (ja robiąc z połowy porcji zajęłam blachę o wymiarach 33x23), w miarę równo wklepujemy w blaszkę i nakłuwamy widelcem. Delikatnie wylewamy część serową i wkładamy do piekarnika na około 40 minut. Pod koniec tego czasu ubijamy bezę. Nakładamy ją na część serową i wkładamy do piekarnika zmniejszając temperaturę do 160* na około 20 minut.