niedziela, 14 lipca 2013

Rolada z kremem śmietankowym

I jest coraz lepiej, milej :)  Czasem nawet na dziesięć rzeczy jedna wyjdzie mi dobrze - trzeba przecież myśleć optymistycznie. Jeszcze chyba nigdy nie byłam tak nierozgarnięta! Cóż - wszystko mija, z wszystkim muszę się jakoś uporać. W końcu nie jestem sama - wręcz przeciwnie :) Dobrze będzie! 

ROLADA MOCNO WANILIOWA
z kremem śmietankowym i czarną porzeczką



Składniki
Biszkopt:
5 jaj
5 łyżek mąki
4,5 łyżki cukru
0,5 łyżki cukru waniliowego
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
ziarna wydrążone z jednej laski wanilii

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier zwykły wymieszany z waniliowym. Im dłużej ubijamy, tym biszkopt będzie lepszy. Dodajemy ziarna z wanilii i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Następnie po kolei wrzucamy żółtka ciągle miksując. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski i delikatnie drewnianą łyżką łączymy z masą jajeczną. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozsmarowujemy równo biszkopt i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 170* i pieczemy około 15-20 minut – do tzw. suchego patyczka.

Po tym czasie biszkopt wyjąć, przewrócić na suchą, czystą szmatkę i zwijać ostrożnie na roladę. Odstawić do wystygnięcia.

Krem śmietankowy:
250 ml śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
łyżka cukru pudru

Ponadto:
Dżem z czarnej porzeczki (lub dowolnie inny dżem, konfitura)

Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną masę. Dodajemy serek i miksujemy na bardzo niskich obrotach. Krem dodatkowo schładzamy w lodówce przez około 15-30 minut.

Wystudzony biszkopt smarujemy dżemem, na to wykładamy krem. Zwijamy w roladę, posypujemy cukrem pudrem. Przechowujemy w lodówce. 

sobota, 6 lipca 2013

Kruche ciasto z budyniem i czereśniami

Ciasto z myślą o mężu. Bo kocha, kiedy go rozpieszczam. A ja lubię rozpieszczać!  Jest dobrze - wciąż mi się chce. Jeszcze trochę... :)  A ciasto... Mmm, lato w gębie:)


KRUCHE CIASTO
z malinowym budyniem, słodkimi czereśniami i ...


Składniki

Spód:
150 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
50 g cukru
150 g zimnej, posiekanej na kawałki margaryny
1 jajko

Mąki przesiać do miski, dodać cukier i margarynę. Rozetrzeć palcami, by składniki mniej więcej się połączyły. Następnie dodać jajko i całość szybko zagniatać w jednolitą kulę. Zawinąć w folię, dobrze schłodzić (u mnie wystarczyło 20 minut w zamrażalniku). Po tym czasie włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkować na wymiary blachy 32x22. Włożyć w blachę, ściągnąć górną warstwę papieru, podocinać - odcięte kawałki wcisnąć w wybrakowane boki blaszki. Piec w 160* około 20 minut. Po wystudzeniu odkleić papier ze spodu, ciasto włożyć z powrotem do blaszki. Ostrożnie - jest na prawdę kruche:)
Przepis na spód z Kwestii Smaku

Budyń:
500 ml mleka + pół szklanki
op. budyniu śmietankowego bez cukru
op. budyniu malinowego bez cukru
3 łyżki cukru
łyżeczka ekstraktu z wanilii

Mleko z cukrem podgrzać w garnuszku. W pół szklanki mleka połączyć oba budynie i ekstrakt. Budynie wlać do gorącego (nie wrzącego!) mleka i bardzo długo mieszać. Na początku powstaną grudki, jednak podczas ciągłego mieszania rozpuszczą się i wyjdzie budyń o bardzo ładnej, gładkiej konsystencji. 

Kruszonka:
100 g mąki ziemniaczanej
50 g mąki pszennej
50 g cukru
120 g zimnego masła

W misce wymieszać wszystkie składniki ugniatając je. Odrywać małe kawałki, spłaszczać w palcach i pokrywać nimi budyń.

Ponadto:
500 g czereśni wydrylowanych
cukier puder do posypania
1 banan

Na upieczony spód  wyłożyć pokrojone na pół czereśnie. Na czereśnie pokrojony w cieniutkie plasterki banan. Na owoce wyłożyć budyń, na sam wierzch kruszonkę.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180* i piec około 30 minut do zezłocenia kruszonki. 

Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.